-
Zobrazenia
Jablkovo – tvarohová bomba – recept od šikovného @navar_daco
Tento koláčik som cibril na 4x, dokedy mi nechutil tak, ako som si ho v hlave vymyslel 😊 Je jemný, tvarohový s mega jablkovou chuťou a na konci jazyka s úžasne jemnou čoko ganache. Ideálny na víkendové pečenie. Kto skúsi nech sa pochváli s fotkou v komente 😊
Na kakaové cesto potrebujeme:
5 vajec veľkosti L
5 PL kryštálový cukor
4 PL polohrubá múka
2 PL kakao od @droetker_sk
½ balenia prášku do pečiva
Na jablkový vklad:
5 ks nastrúhaných jabĺk
175 ml voda
40 g kukuričný škrob
1 ks vanilkový cukor
Na tvarohový krém:
500 ml mlieko
40 g kukuričný škrob
2 PL kryštálový cukor
25 g maslo
250 g tvaroh jemný (alebo mascarpone)
Na čokoládovú ganache:
200 ml šľahačka 33 %
200 g čokoláda 54 %
Postup:
Vajíčka rozdelíme a žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva a zmiešame. Jemne zamiešame aj vyšľahané bielka. Nanesieme na plech o veľkosti 25 x 35 cm. Pečieme v rúre na 180tke 18 minút. Jablkový vklad pripravíme tak, že nastrúhané jablká s cukrom opražíme v hrnci a keď pustia šťavu pridáme kukuričný škrob zmiešaný s vodou. Povaríme aspoň 5 minút a nanesieme na vychladnutý kakaový korpus. Tvarohový krém pripravíme tak, že mlieko, cukor a kukuričný škrob povaríme do zhustnutia. Po jeho miernom prechladnutí zamiešame jemný tvaroh a nanesieme na mierne zatuhnutý korpus s jablkovým vkladom. Na tvarohový krém karamelové keksy buď ukladáme v celku, alebo ich nalámeme ako som urobil ja. Následne mierne zachladíme a pripravíme si ganache. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a dáme do väčšieho porcelánového hrnčeka. V rajnici zohrejeme smotanu po pod varu a touto smotanou zalejeme nalámanú čokoládu. Necháme postáť 3 minúty a následne začneme zmes miešať do úplného spojenia. S pripravenou ganaache polejeme náš koláčik. Necháme stuhnúť aspoň cez noc v chladničke. Pred podávaním som vrch potrel práškom jedlého zlata riedeného pár kvapkami …ehmmmm (borovičky) 😀 😀 😀
ODPORÚČAM VŠETKÝMI 10TIMI 😊
